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お知らせ

水分と便秘

今週の○×クイズは…

 

「水分不便秘につながる」○それとも×?

 

これからの季節、水分補給は大切ですが…?

 

 

では前回のクイズ

 

「ダイエットに効果的な水分量は1日に2~3ℓ?」の答えは…

 

○です。

 

腎臓の状態などにもよりますが、2~3ℓの水分を食事中や寝る前に小分けして摂取すると老廃物の代謝に効果的なのだそうです。

特に夜の水分補給と排尿が重要らしいですよ。

 

あと、水分はお水だけでなくお茶や紅茶でもかまいませんが、コーヒー、スープ、アルコールは水分にはカウントしないでくださいね。

 

 


水とダイエット part2

今週の○×クイズは…

 

「ダイエットに効果的な水分量は1日に2~3ℓ」○か×か?

 

1日にどれくらい水分を摂れば痩せやすくなるのでしょう?

 

 

では前回のクイズ

 

「地鶏はシチューなどの煮込み料理に向いている?」の答えは…

 

×でした。

 

ブロイラーはほとんど運動させずに出荷しますが、地鶏はたっぷりと運動させながら長い時間をかけて育てます。

その結果、地鶏のほうが引き締まって歯ごたえのある肉質になります。

 

ところが、どんなに素晴らしいものにも向き不向きがあります。

 

シチューなどの煮込み料理に関しては、もともと締まっている地鶏の肉が、煮込むことによってさらに締まってしまい、シチューのトロトロ感に合わなくなってしまうのです。

反対に親子丼などはご飯との食感の組み合わせがいいため、その持ち味を十分に生かせますよ。


地鶏

今週の○×クイズは…

 

「地鶏はシチューなどの煮込み料理に向いている。」○か×か?

 

地鶏の魅力は締まって歯ごたえのある肉質ですが…?

 

 

では前回のクイズ

 

「ダイエットにはやっぱり硬水がいい?」の答えは…

 

×です。

 

硬水と軟水の違いはミネラルの量にありますが、硬水の過剰摂取はミネラルの摂り過ぎによる身体の不具合を発生させる恐れがありますので注意が必要です。

一方で軟水にもミネラルは含まれていますし「老廃物の代謝」への効果は硬水よりも期待できるので、どちらかといえば軟水の方が好ましいと言えます。


水とダイエット

今週○×クイズは…

 

「ダイエットにはやっぱり硬水がいい。」○か×か?

 

硬水と軟水の違いはミネラルの量にあります。

 

 

では前回のクイズ

 

「おいしい焼きギョーザは、最初にしっかりと焼き目をつけるのがポイント?」の答えは…

 

×でした。

 

プロが焼いたように「皮が透き通っていてモチモチ」の状態にするには最初にたっぷりのお湯で茹でることをお勧めします。

実は最初に焼き目をつけてしまうと、その段階で皮まで火が通ってしまい、後から水を入れてもモチモチにはなりにくいのです。

3分ほど茹でて皮が糊化したらお湯を捨て、油を加えて1分半ほど焼くと焼き目は自然にパリっと仕上がりますよ。


焼きギョーザ

今週の○×クイズは…

 

「おいしい焼きギョーザは、最初にしっかりと焼き目をつけるのがポイント」○か×か?

 

プロが焼いたように「皮が透き通っていてモチモチ」の状態にするには…?

 

 

では前回のクイズ

 

「サケは身が赤いほうがおいしくて栄養がある?」の答えは…

 

○ですよ。

 

サケの身の赤い色はエサであるオキアミ(エビの仲間)の色です。

つまり、身が赤いということは、たくさんのオキアミを食べて脂がのっている証拠と言えます。

そして、この色素はポリフェノールの一種なので栄養も多いというわけです。

 

同じ種類のサケならば、身が赤いほうを選びましょう。


サケ

今週の○×クイズは…

 

「サケは身が赤いほうが美味しくて栄養がある。」○か×か?

 

イクラも赤いですね。

 

 

では前回のクイズ

 

「ホタテの刺身の切り方は、縦と横では味が違う?」の答えは…

 

○です。

 

刺身は切るだけだから、どうやっても味が違うはずがないと思ったら大間違いで、切り方で驚くほど食感が変わります。

 

私たちが普段刺身で食べているのは貝柱の部分で、これは筋肉であり、筋肉繊維は縦方向に走っています。

なので、横に切ると繊維の束をバラバラにほぐすように噛むことになり、縦に切ると繊維が長いままなので噛みごたえが強くなるのです。

 

ちなみに、バター焼きにする場合は横に半分に切って焼くこと。

こうすると加熱しすぎることなく、身の中心までほどよく火が通りますよ。


ホタテの刺身

今週の○×クイズは…

 

「ホタテの刺身の切り方は、縦と横では味が違う。」○か×か?

 

ホタテの貝柱は「筋肉」ですよ。

 

 

では前回のクイズ

 

「布団を干したあとは、たたかないほうがよい?」の答えは…

 

○でした。

 

まず、布団はたたいてもたたいてもホコリが出ますが、実はあれは綿の繊維が切れたものなので、やればやるほど布団が傷んでしまうのです。

 

しかも、布団の内部にあったダニの死骸が表面に浮き出てくるため、アレルギー原因物質を増やしてしまう結果にもなります。

さらに、たたくことでダニの死骸やフンが細かくなり、体内に入り込みやすくもなってしまうのです。

 

アレルギーを防ぐには、布団専用のノズルをつけて掃除機で吸うのがベスト。

なお、日光に当てるのはOKですよ。

 

 


布団干し

今週の○×クイズは…

 

「布団を干したあとは、たたかないほうがよい。」○か×か?

 

布団の内部には、あるものが隠れています。

 

 

では前回のクイズ。

 

「お吸い物をつくるには顆粒だしではなく、昆布とカツオ節をたっぷり使う?」の答えは…

 

×でした。

 

実はうまみ成分が多すぎると、うまみ専用の味覚受容体が受け入れ不能になり「苦み」や「渋み」を感じてしまいます。

味噌汁のように味が濃いものなら、多少の苦みは気になりませんが、お吸い物のように繊細な味を楽しむ場合、だしのとりすぎは禁物です。

つまり、顆粒だしがいけないわけではなく、昆布もカツオ節もとりすぎはダメということで、何事も「過ぎたるは及ばざるが如し」ということなのですね。


お吸い物

今週の○×クイズは…

 

「お吸い物をつくるには顆粒だしではなく、昆布とカツオ節をたっぷり使う。」○か×か?

 

味噌汁ではなくお吸い物ですよ。

 

 

では前回のクイズ

 

「ヨーグルトに入っているアロエには様々な薬効がある?」の答えは…

 

×ですよ。

 

アロエベラやキダチアロエの緑色の皮の部分に含まれる「アロイン」という成分には胃の働きを活発にする薬効があり、日本薬局方で医薬品として登録されています。

 

ところが「じゃあ答えは○じゃないか?」と思ったら大きな間違いです。

 

なぜならば、医薬品を含む製品を「食品」として販売することは法律で禁止されているから。

薬の効果には「副作用」も含まれますから、安易に「食品」に混ぜてはいけないのですね。

なので実は、ヨーグルトに入っているのは薬効成分のない中身だけです。

 

ただし、これは決して「アロエ入りヨーグルトは健康にいいわけではない」と言っているのではありませんよ。

あくまでも「体にいい」ことと「薬効がある」ことは別物だということです。

 


アロエ

今週の○×クイズは…

 

「ヨーグルトに入っているアロエには様々な薬効がある。」○か×か?

 

アロエの皮の部分には薬効がありますが、さて…?

 

 

では、前回のクイズ

 

「白菜は外側の葉よりも中心部を先に食べたほうがいい?」の答えは…

 

○です。

 

実は白菜は中心部こそ糖やグルタミン酸が多いので美味しいと言えます。

なぜならば、中心部は春になったとき一気に伸びて花を咲かせるためのエネルギーを蓄える部分だから。

そして、中心部をそのままにしておくと、せっかく蓄えた栄養が生長に使われてしまいます。

 

以上の理由で白菜は中心部から食べないと損なのですね。

 


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